Yazı: Burçak Şener
Yılbaşı ağacı, eğer şanslıysak kar, rengarenk yılbaşı süsleri, bolca içimize çekeceğimiz kırmızı… Yılın en sihirli zamanı nihayet geldi. Aralık ayı boyunca kafamızda yapılacaklar, içimizde ise her şeyin daha güzel olacağına dair umutlar ile yeni yılı karşılamaya hazırlanacağız. Noel filmlerini, kar kürelerini, çam ağacı şeklinde kurabiyeleri ve Panettone’yi gördükçe iyi hissettiğimiz tüm güzel hislerin aslında ‘umut’ la ilgili olduğunu anladık. O yüzden size umutla ve dilekle ilgili olan bir tarifi anlatmak istedik…
HUZURLARINIZDA İTALYA’NIN ŞANS KEKİ PANETTONE!
Panettone için Noel zamanında İtalya’nın kalbidir diyebiliriz aslında; Şekerli kabuk, kuru üzüm ve daha pek çok ürün katılarak paketlenmiş bu tatlı ekmek genellikle yaklaşık 12-15 cm yüksekliğindedir ve yaklaşık 1 kg. ağırlığındadır. Bu bilgiler ışığında başlayalım yazımıza.
5. yüzyıl’da Milano’da ortaya çıkmış bir Noel keki için kek demek ne kadar doğru bilmiyorum çünkü tatlı bir ekmeğe benziyor aslında. Zenginden fakire herkesin sofrasını süsleyen Panettone’nin uğur ve bereket getirdiğine inanılıyor.
Panettone’nin ortaya çıkışını anlatan birçok hikaye var. Patronunun kızıyla evlenmek için bu keki yapan Toni’den tutun, aşçı tatlıyı yakınca mevcut malzemeden bu keki ortaya çıkaran mutfak yardımcısı Toni’ye kadar sıralayabiliriz. Tabii asıl önemli olan bunu yapan bir Toni ve ismi de “pan del Toni” yani “Toni’nin ekmeğinden” geliyor.
İçerisinde bol yağ ile meyve şekerlemeleri bulununan Panettone’nin meyve şekerlemelerine ek olarak çikolata parçacıklı versiyonu da tercih ediliyor. Hazırlaması çok zahmetli, emek ve sabır isteyen bir ürün. Uzun süre dayanan bir kek ama siz yine de bitirmekte zorlanırım derseniz, dilimleyip buzlukta da saklayabilirsiniz
Meyveler ise şu anlamları taşıyor:
Üzüm = para
Portakal = aşk
Limon = sağlık ve sonsuzluk
Çok çeşitliliği, bolluk ve bereketi simgeleyen malzemeleriyle bir sonraki yıldan beklentilerin yüklenebileceği bu harika tarifi noel gecesi ilk ısırığı alırken bir dilek dileyerek taçlandırıyor İtalyan’lar…
Zor bir seneyi geride bırakırken, yaşadığımız strese ve onca üzücü olaya rağmen en önemli şeyin ‘gülümsemek ve umut etmek’ olduğunu defalarca anladık. İyi, kötü birçok anıyla 2021’i uğurlarken, 2022’yi içeriye davet ediyoruz. Ve rica ediyoruz tüm güzellikleri de beraberinde getirsin. Geçirdiğimiz en güzel sene olması dileğiyle…
Afiyetle…